欧美三级片 廉价连锁餐饮寰宇狂飙，10元管饱的生意凭啥火了？

10 元收用快餐店欧美三级片，一线城市纵脱膨大。

东谈主均 14 元的收用快餐店，正在加快向北京等一线城市膨大。

自客岁启动，在有着穷鬼套餐引颈者、北漂食堂之称的南城香近邻，多个名为超意兴的收用快餐店正在紧锣密饱读装修，3 元～5 元的素菜、8 元的荤素搭配、免费的玉米粥，将收用快餐的价钱卷至新高度。

窄门餐眼数据炫耀，咫尺超意兴在寰宇领有 707 家门店，主要在天津、北京、河北和河南市场膨大，在北京一经有近 30 家门店。

一位超意兴的职工向 Tech 星球先容，2023 年底公司组建了北京团队，基本按照每月开一家的新店节拍膨大，进入北京市场之后，前来计划加盟的电话就莫得停过。

不同于老乡鸡、乡村基等开在市集里的快餐品牌，以超意兴为代表的这一类快餐品牌多选址在社区住户密度较强的区域，他们也曾长期冬眠于房钱、东谈主力本钱更低的二线城市，如今启动向一线城市紧锣密饱读膨大。

干与上百万，在一线城市社区狂飙

比起"月薪两万吃不起老乡鸡"，超意兴们可谓将性价比卷到了极致，团购一份"把子肉 + 宫保鸡丁 + 米饭 + 粥"的套餐不外 15 元。

Tech 星球在超意兴线下门店看到，菜单涵盖种种荤素菜系、米饭、面点、熟食等 30 多个 SKU，最贵的菜品惟有两三个 SKU，通常是价钱在 18 元的酸菜鱼、15 元的麻辣肉片。牌号把子肉与免费玉米粥是其门店一大特质，店内袒护了从小孩到老年东谈主等不同庚齿档次的浪费群体。

在攻占北京市场时，这些品牌给与了紧贴着南城香开店，除了营造廉价心智外，更紧要的是，它们能很快精确眩惑到周围社区住户前来就餐，这是南城香的主要客户群体。

除了性价比以外，其主打"收用自选菜"，毁坏了传菜、作念菜的恭候手艺，一份用碗或碟子乘盛放好的菜系份量实足多，加上浮浅、高效等特征，也让其眩惑了外卖骑手扎堆进店。

从价钱区间来看，一份 8 元的把子肉和 2 元不错免费续的米饭，以及不限量免费供应的玉米粥，意味着最低只消花 10 元就不错取得一份午餐，两素一荤的价钱则通常在 14 元阁下，跟均价在 25 元～40 元的老乡鸡们拉开实足的差距，也低于相近的个体小餐馆，粗略惟有老年社区食堂不错与之掰一掰手腕。

但短板是尽管顺耳了"吃饱"的需求，为了保证供应链表现，门店菜系组合更新频次极度慢，且方针群体比较往常，菜品口味单一，莫得太多挂牵点。

并且，尽管超意兴、红功夫等品牌门店绚烂有"现炒"字样，但一位超意兴职工透露，除了部分菜品后台厨师按照公司规则的配料、配方现场炒制，许多菜系齐会有有意的管理包，基本齐是中央厨房、长入配送。

咫尺在这个价钱带区间膨大明显的两家企业，辩别是超意兴和红功夫，从装修立场到菜系搭配齐极度相似，在北京的门店数目齐一经接近 30 家。

天眼查炫耀，红功夫开采于 2022 年，是在北京开采的一家快餐企业，比拟之下，超意兴则是在济南更为闻名，早在 1993 年就创立欧美三级片，2005 年才开出第一家连锁店，在济南当地险些是"走三步就能看见一家超意兴"，又被称为山东东谈主的"萨利亚"。

与极致的性价比不同，一家门店的干与本钱并不低。廉价背后是"薄利多销"的买卖模式，一位红功夫职工向 Tech 星球先容，通常要保证门店有 80 个阁下的就餐座位，一天达到实足的翻桌率，智力达到当日的盈亏均衡，因此门店面积要大，通常在 200 平米阁下。据他透露，客岁新开的门店里，当今大宽敞还莫得收回本钱。

为了适合一线城市更高的房钱、东谈主力本钱，一位超意兴职工向 Tech 星球先容，比拟济南，在北京的门店总计的菜品齐加价 1 元。

极致压缩本钱，用尽一切成见成绩

紧迫一线城市，超意兴们最大的压力依旧是成绩。

超意兴职工张鸣向 Tech 星球先容，"天然开店看着极度淆乱，但北京门店的利润率极度低，即便如斯，公司当今亦然下定决心要络续膨大。"

张鸣暗意，不异面积的门店，在济南好的地段房钱本钱不外 30 万元，在北京一般的地段就要上百万元，职工寝室本钱也要支付十几万元。

张鸣透露，为了保证东谈主才表现性，在普及机制上，施展好的店长不错入股新店进行投资，一般是占 12% 股份，比如门店前期干与为 85 万元，职工前期干与在 10.2 万元，后期按照每月利润的 12% 进行分红。据他先容，在济南筹划较好一些的门店，通常每月不错分红 3 万元，也就意味着门店的利润水平粗略在 25 万元阁下。

廉价餐饮店共同的特征是不卷营销、劳动，主淌若去极致的本钱压缩，思尽一切成见成绩。

比如，在职工招聘上，除了收银岗亭较为年青以外，其他岗亭的职工多会招聘 40 岁以上的职工，减少薪酬支拨，以及搭配小时工等天真用工模式。

红功夫的一位职工则透露，一经启动在门店测试用炒菜机器东谈主炒菜，单台本钱粗略在几千元到上万元不等，来减少需要支付更高薪酬的厨师岗亭数目。

炒菜机器东谈主险些亦然繁密廉价餐饮在卷的地点。南城香首创东谈主汪国玉也抒发出对炒菜机的兴致，他在个东谈主外交平台上曾暗意，中餐的挑战在于炒菜弗成圭臬化，只消作念大了就启动走下坡路，炒菜机上场未必会调动餐饮的花式。

除此以外，从本年启动，超意兴在济南、北京等地的门店店长还卷起了营业时长，以及说合团餐业务，还在门店售卖起调料、食用油等多个产物，作念起了零卖业务。

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从超意兴北京门店不错看到，原来其营业手艺多是从清晨 6 点到晚上 9 点，当今一经新增了 24 小时营业门店。一位超意兴店长告诉 Tech 星球，除了顺耳更多手艺段的用餐需求以外，亦然为了能够赚到更多钱。

不外，硬币的另一面是，尽管本钱压力陡增，但坚执在一线城市膨大，除了抢先占得好的店铺位置以外，也不错让其在上游议价时有更多的筹码。

一位超意兴的职工向 Tech 星球先容，咫尺超意兴的中央厨房位于总部济南，因此膨大门路亦然围绕济南相近城市伸开，比起膨大的受限，其上风在于不错压低供应商的价钱，妥贴超意兴条目的供应商们，逐日会在有意的小措施上进行竞价，价钱更低者不错取恰当日的供应商履历。

对供应商来说，眩惑力最大的是超意兴的采购量，上述超意兴职工先容，通常土豆一天就要进四、五万吨，但挑选合适的供应商也并非易事，因为价钱低廉，食药监局对超意兴的搜检频次也极度高，是以供应商的产物也必须妥贴相应条目。

红功夫的中央厨房则是建在河北，据红功夫的职工向 Tech 星球先容，咫尺正在进一步测试供应链的表现性，买卖模式的锻练度，筹算不久后通过灵通加盟来进行膨大。

餐饮隆冬下，廉价收用快餐店更卷了

这两年，打工东谈主愈加量入制出，"穷鬼套餐"也成为餐饮新流量巧妙代替老乡鸡们，成为收用快餐连锁品牌的新顶流。

南城香一度活成了许多餐饮品牌珍贵的形式，其总活水在 2024 年达到 16 亿元，单店年均活水在 1000 万元阁下，是同类餐饮门店平均水平的 5 倍以上。

但肉眼可见的，餐饮隆冬下，穷鬼套餐更卷了，也更难成绩了。

一个明显的信号是，本年南城香、萨莉亚齐堕入了增收不增利的难过场面，南城香 2024 年的利润着落了 35%，萨莉亚 2025 财年前两个季度（天然年 2024 年 9 月 1 日 ~2025 年 2 月 28 日）的营业利润也均低于预期。

具体来看，上述财报期内，萨莉亚在北京、上海、广州三地的销售额辩别同比增长 7.5%、15%、7.4%，营业利润辩别同比着落 16.9%、19.8%、4.4%。

在这背后，一方面是"穷鬼套餐"入局者暴增，昔日南城香引觉得傲的 3 元引流早餐，引来一众连锁品牌师法，红功夫推出了" 1 块 9 毛"的皮蛋瘦肉粥和八宝粥，嘉和一品则打出"任性粥品 2.8 元"加入战局，西少爷更是夸张到推出一项" 0 元领早餐"看成。

另一方面，与性价比相对应地是，东谈主工、房租等各项本钱的不停攀升。为了约束本钱，客岁 9 月起，南城香门店内执续超十年的免费生果供应被取消，纸巾也由每桌舍弃改为汇集吊挂。

餐饮品牌们，正在愈加极致的毁坏本钱，去卷入廉价餐饮的红海之中。

在此配景下启动寰宇膨大的超意兴们，明显靠近着更多的挑战。从门店数目来看，往日 5 年，超意兴门店数目以每年 80 家阁下的速率稳步增长，如今门店总额量也一经高于"快餐三巨头"里的老娘舅和乡村基。

但低利润率依旧是最大的挑战，多家媒体曾报谈称，超意兴每份 10 元的快餐临了的纯利润惟有 7 毛钱。

奶茶、汉堡等浪费领域，齐曾出生出极具性价比的巨头企业，在中餐难以圭臬化等诸多挑战中之中，超意兴们正试图通过膨大在寰宇卷出一隅之地。

（备注：文中张鸣为假名。）

本文来自微信公众号" Tech 星球"（ID：tech618）欧美三级片，作家：林京，36 氪经授权发布。